MAY/JUN 2010

Utilización de Sustancias Antimicrobianas Producidas Por Bacterias Ácido Lácticas en la Conservación de la Carne

Mezcla de Estabilizantes y su Importancia en la Industria del Helado

Efecto Antimicrobiano de Nisina Incorporada a Empaques Comestibles Sobre el Desarrollo de M. luteus y B. thermosphacta en Jamón

Sistemas de Empacado Activos para Prolongar la Vida de Anaquel del Queso Mozzarella

Productos Cárnicos Funcionales Preparados con Nuez: Una Introducción

Ferias, Eventos y Novedades en Mundo Lácteo y Cárnico

MAR/ABR 2010

Relación Entre las Características Fisicoquímicas y Sensoriales en Jamón de Cerdo Durante el Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento

Aplicaciones de la Leche en Polvo en Productos Lácteos y Leches Recombinadas

Urschel® Modelo M6 Dicer; Nueva y Versátil cubicadora / cortadora en tiras / deshebradora.

Uso de Extracto de Romero en Carnes

Efecto de la Pasteurización y Temporada sobre las Propiedades Reológicas y Sensoriales del Queso Chihuahua.

Ferias, Eventos y Novedades en Mundo Lácteo y Cárnico

ENE/FEB 2010

Evaluación del Efecto de Cultivos Probióticos Adicionados a Yogurt Comercial Sobre Poblaciones Conocidas de Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7

El Marinado Mejora las Propiedades Funcionales y Seguridad de la Carne de Ave

Efecto del Calentamiento Sobre la Actividad Antimicrobiana de Betalactámicos y Tetraciclinas en la Leche

Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimiento Operacional de Sanitización Estándar para la Industria Empacadora No TIF de Carnes Frías y Embutidos

Ferias, Eventos y Novedades

NOV/DIC 2009

Efectos Antialérgicos de los Probióticos

Inulina: una Fibra Soluble como Sustituto de Grasa

Procesamiento Térmico Durante la Elaboración de Productos Lácteos

Salchichas Frescas Bajo Control

Parámetros de Frescura de Moluscos

Ferias, Eventos y Novedades

SEP/OCT 2009

Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana

Uso de Antioxidantes en Trozos de Carne de Pollo Molida Empanizados Elaborados con y sin Sal y/o Tripolifosfato de Sodio: Efectos en la Calidad del Producto y en la Estabilidad de la Vida de Anaquel

Estadísticas Seleccionadas de la Industria Cárnica en México

Estadísticas Seleccionadas de la Industria Láctea en México

Ferias, Eventos y Novedades

JUL/AGO 2009

El Consumo de Lácteos es Inversamente Proporcional a la Prevalencia del Síndrome Metabólico en Adultos Teheranís

Uso de Otros Conservadores para Controlar Listeria en Carne

Desarrollo y Evaluación de un Postre Lácteo con Fibra de Naranja

¿Son los Anticuerpos de las Yemas de Huevo una Alternativa a los Antibióticos para Pollos?

Ferias, Eventos y Novedades

MAY/JUN 2009

Bacteriófagos: Nueva Arma para la Seguridad Alimentaria

Productos Lácteos y Prevención del Cáncer

Extensores Cárnicos: Caseinatos, Coprecipitados y Proteínas de Suero

Viabilidad de Algunas Cepas de Probióticos en Condiciones Simuladas de Helado

Abamex Ingeniería: Testigo y Promotor de la Tecnificación y Productividad de la Industria Alimentaria

25 Aniversario de TipperTie en México

Ferias, Eventos y Novedades

MAR/ABR 2009

Extensión de la Vida de Anaquel de Salchichas de Puerco Utilizando Empaque en Atmósferas Modificadas

Seguridad de Productos Lácteos: Métodos Rápidos para Detectar Patógenos y Alérgenos

Leyes Kosher Impactan la Tecnología de Alimentos

Viabilidad de la Fortificación con Calcio de Bebidas Lácteas y de Soya

Efecto de la Suplementación con Vitamina E y Tiempo de Alimentación en la Calidad de la Carne de Cerdo. Parte 2 de 2

Las Bebidas Lácteas Saludables Siguen Siendo Populares: BENEO-Orafti

Ferias, Eventos y Novedades

ENE/FEB 2009

Lácteos Funcionales: Haciendo más Fácil una Sana Alimentación

Limpie con el Sanitizante Correcto

Calidad Microbiológica de Leche Fermentada Producida con Cultivo por Lote Repetido

Efecto de la Suplementación con Vitamina E y Tiempo de Alimentación en la Calidad de la Carne de Cerdo (parte 1 de 2)

Estabilizantes Usados en Helados

Gran éxito de la línea Fabpsa 2010

Ferias, Eventos y Novedades

El Suero de Quesería y sus Posibles Aplicaciones. 3ª parte.

NOV/DIC 2008

Cultivos Iniciadores en Leches Fermentadas

Tecnología Actual para el Empacado de Carne con Atmósferas Modificadas

Producción de Carne Cultivada In Vitro

Efecto de la Adición de Inulina en Propiedades Reológicas y Sensoriales de Postres Lácteos A Base de Almidón Sin Grasa

Lo más Actual en Marinadores, Tendencias del Futuro.

Gran éxito de la línea Fabpsa 2010

Ferias, Eventos y Novedades

SEP/OCT 2008

La Complejidad de la Estabilidad en la Vida de Anaquel

Ingredientes y Minerales de la Leche en Alimentos Fortificados

Funcionalidad de una Mezcla de Gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la Preparación de Helados de Bajo Contenido Calórico

Atributos Sensoriales y Químicos de un Producto Cárnico Ligero Formulado con Fibra Soluble de Avena

Fabpsa de Toluca

Ferias, Eventos y Novedades

JUL/AGO 2008

Aplicación de Productos de Suero Lácteo en Fórmulas Infantiles

Nuevas Fibras Naturales para la Industria Alimenticia

Evaluación Sensorial para el Mejoramiento de Productos Chacinados y el Desarrollo de Nuevos Productos

El Suero de Quesería y sus Posibles Aplicaciones Parte 2/3

Silliker México Presenta su Procedimiento Certificado para el “Servicio de Estimación de Vida Útil”

Bacterias Probióticas en Alimentos Fermentados. Características de los Productos y Microorganismos Iniciadores

Importancia y Prevención de la Oxidación de Carne de Pollo

Ferias, Eventos y Novedades

MAY/JUN 2008

Efecto del Ácido Linoleico Conjugado en la Calidad de la Carne, Metabolismo Lipídico y las Características Sensoriales de Jamones de Cerdo Curados en Seco

Productos de Suero de Leche en Yogurt y Productos

Mejore la Calidad y Seguridad de Carne Cocida a través del Empaque

Operación de Homogenizadores en Plantas UHT

Situación Actual y Perspectivas del Mercado Nacional e Internacional de Granos y Oleaginosas: Ponencias Seleccionadas.

Corporación Fabpsa Lanza al Mercado su Nueva Línea Fabpsa 2010: Vanguardia, Liderazgo y Diferenciación

Ferias, Eventos y Novedades

MAR/ABR 2008

Influencia de las Microondas y el Calentamiento Convencional de la Leche en los Contenidos de Colesterol y la Formación de Óxidos de Colesterol

El Suero de Quesería y Sus Posibles Aplicaciones. Parte 1/3

Vida de Anaquel y Perfil Microbiológico de Alas de Pollo Cocinadas al Vacío (Sous Vide)

El Príncipe Consorte de Dinamarca Entrega Medalla de Honor a FABPSA

Curado de Productos de Carne y Ave

Ferias, Eventos y Novedades

ENE/FEB 2008

Hidrocoloides de Uso en Procesamiento de Carnes

Productos Lácteos Ayudan a Bajar de Peso y a Eliminar la Grasa Abdominal

Cambios de Coloración de los Productos Cárnicos

Formación de Péptidos Bioactivos por BÁL(Bacterias Ácido Lácticas) en Quesos y Suero de Quesería

FABPSAPROY 204

Aplicaciones de Productos de Suero y Lactosa en Carnes Procesadas

Ferias, Eventos y Novedades

NOV/DIC 2007

Bebidas de Yogurt Carbonatadas solo Endulzadas o Saborizadas

Seguridad Alimentaria en Tres Dimensiones: Seguridad, Calidad de la Dieta y Bio-Seguridad

¿Es el Aceite de los Alimentos Fritos por Inmersión Seguro?

HACCP: Desafíos de la Implementación en la Industria Láctea

Ferias, Eventos y Novedades

SEP/OCT 2007

Defensa Alimentaria

Efecto de Emulsificantes en el Cuerpo y Textura del Helado Bajo en Grasa

Doble Función de la Carragenina en Carnes Preparadas

Cuatro Estrategias para Asegurar su Exito en Termoformado

The Cheese Maker

JUL/AGO 2007

Salud Alimentaria y Trazabilidad

Fibras en Lácteos y Cárnicos

Diseño de Leche: Hito Inminente en la Biotecnología de Lácteos

Piensa en Fibra

Tendencia en Fortificación de Productos Lácteos

Análisis de las Campilobacterias

Animales Modificados Genéticamente ¿Productos Imprevistos?

Ferias, Eventos y Novedades

MAY/JUN 2007

Estabilidad de Salchichas con Hidrocoloides y Emulsificantes

Desarrollo de un Queso Optimizando Rendimiento

Efecto de Películas a Base de Soya Impregnadas con Ácido Láurico y Nisina Sobre el Crecimiento de Listeria monocytogenes en Mortadela de Pavo

Gelificación de las Proteínas de la Carne Empleando Alta Presión

Queso Para Pizza: Características, Combinaciones, Desarrollo y Propiedades

Ferias, Eventos y Novedades

MAR/ABR 2007

Evaluación de las Propiedades Físicas de Carne para Hamburguesas de Res «Bajas en Grasas» Elaboradas con ß-Glucano

El Papel de los Lácteos en el Control de Peso Corporal

Métodos Rápidos de Detección Aplicados en Lácteos

Temperaturas en Salas de Deshuese y Porcionado de Carne para la Inocuidad Alimentaria

Efectividad y Modo de Acción de Nisina sobre Lactobacillus fructivorans

BEKAREM: Evolucionando por Tí

Ferias, Eventos y Novedades

ENE/FEB 2007

Del Requeijão Brasileño

Efecto de Almidones Regulares y Modificados en Preparados de Pechuga de Pollo Cocida, Pálida, Suave y Exudativa; Normal; y Seca, Firme y Oscura.

Pasteurización Postempaque de Carnes Delicatessen Listas para Consumo por Inmersión Térmica para Reducción de Listeria monocytogenes

Sinergia Simbiótica de Prebióticos y Probióticos

Los embutidos cárnicos y quesos, dos alimentos que no pueden faltar.

Carmín líquido Vs. Carmín polvo

Ferias, Eventos y Novedades

NOV/DIC 2006

Utilización de Colorantes Naturales en la Fabricación de Helados

Los Embutidos Cárnicos y Quesos, Dos Alimentos que no Pueden Faltar

Uso de Fosfatos en Productos Cárnicos

Diseño de Microestructura en Crema Batida

Muchos Peces y Tantos Intereses: Salmones Transgénicos

Tratamiento y Reutilización del Suero de Leche

Etiquetaje, un Ideal Medio de Identificación, Explotación de Información y Valor Agregado para el Consumidor

Ferias, Eventos y Novedades

SEP/OCT 2006

Trazabilidad e Identificación de Mejoras en la Seguridad de Alimentos: Código de Barras y RFID

Los Riesgos de Contaminación en Helados Blandos

Efecto de los Prebióticos sobre el Metabolismo Lipídico

Formación de Depósitos Lácteos en Intercambiadores de Calor

Programación Lineal para la Formulación de Productos Cárnicos

Efectos Benéficos Adicionales que Brinda el Consumo del Acido Linoleico Conjugado

Ferias, Eventos y Novedades

JUL/AGO 2006

Bioconservadores Botánicos en Alimentos

El Sabor en los Marinados

Innovación en Productos Lácteos

Unidades Integrales

Industria de la Leche y Derivados: Estadísticas Seleccionadas

Envases Flexibles

Acciones a Realizar Cuando una Plaga Entró a la Planta

Ferias, Eventos y Novedades

MAY/JUN 2006

Tendencias Tecnológicas a Medio y Largo Plazo

Beneficios del Consumo de Leches Fermentadas

Tres Juegos de Ojos

Interacción entre Antibiótico y Azúcar en Cultivos para Yogurt Batido y Bebible: Cinética de Acidificación y Viscosidad

Efecto de la Humedad en la Reducción de Campylobacter en Carne de Puerco Durante el Enfriamiento

Evaluación In Vitro del Efecto Bactericida de Cepas Nativas de Lactobacillus sp. contra Salmonella sp. y Escherichia coli

Protección de la Calidad de Carnes Rebanadas

Ferias, Eventos y Novedades

MAR/ABR 2006

Los Concentrados de Proteína de Suero y Sus Aplicaciones en Productos Bajos en Grasa

Probióticos en Leche Fermentada: Los Efectos sobre la Salud

¿Yogur Helado o Helado de Yogur?

Control de Listeria monocytogenes en Pequeñas Plantas Procesadoras de Carnes y Aves: Importancia y Métodos de Control

La Estabilización de la Leche UHT

Algunos Efectos Benéficos del Consumo de Acido Linoleico Conjugado (ALC)

Megatendencias y Oportunidades para el Empaque

Ferias, Eventos y Novedades

ENE/FEB 2006

Introducción a los Factores Críticos para la Seguridad Microbiológica de Alimentos Procesados por Microondas

Extensores Cárnicos: Consideraciones de Funcionalidad y Valor Nutricional

Sobre las Propiedades Emulsificantes de las Caseínas

Avances en el Diagnóstico Molecular de Salmonella

¡AMBSA Ofrece un Conservador Acorde a sus Necesidades!

Formulación de Productos a Base de Proteína de Suero para el Control de Peso

Códigos de Barras

La Persistencia lo Puede Todo

Ferias, Eventos y Novedades

NOV/DIC 2005

Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR): Una Herramienta Alternativa para la Detección de Patógenos en Alimentos

Ventajas, Usos y Aplicaciones de los Almidones

Acuerdo Canacintra-Senasica para Agilizar las Asesorías en Buenas Prácticas de Manufactura a Empacadoras de Carnes Frías No TIF

La Encefalopatía Espongiforme Bovina o Mal de las Vacas Locas: Su Origen, Medidas Tomadas en EUA, Impacto en la Industria y Recomendaciones Culinarias

Funcionalidad de las Carrageninas en Productos Cárnicos: Factores que afectan la Solubilidad

Elaboración de Yogurt Bajo en Grasa a Partir de Leche Sujeta a una Combinación de Presión Hidrostática Alta y Procesamiento Térmico

El Ozono en la Conservación de la Carne

Bacterias para Conservar la Carne de Pescado

Ferias, Eventos y Novedades

SEP/OCT 2005

Comparativo de Embutidoras de Músculo Entero

Uso del Colágeno en la Elaboración de Carnes Frías

Maduración Acelerada de Queso

La Operación de Salado del Queso

Doce Reflexiones sobre el HACCP

Comparativo entre algunos Tipos de Plantas UHT

Expo Pack México 2005: Celebra 20 Años y Rompe Récord de Asistencia

Ferias, Eventos y Novedades

JUL/AGO 2005

Contaminación por Listeria en Productos Cárnicos

Aplicación del Sistema HACCP en Helados

Exitosa 8ª Conferencia Anual Aplicaciones de Proteínas de Suero de Leche en la Industria Alimentaria y la Relación Productos Lácteos y el Control del Peso Corporal

Los Beneficios de la Inulina y la Oligofructosa en los Helados

Fabpsa: Incrementa su Nivel de Calidad en Productos y Servicios

Yogurt Deslactosado: Proceso y Ventajas

Detección de Antibióticos en Carne

Carrageninas: Ingredientes Funcionales para Productos Cárnicos

El Uso de Proteínas Funcionales en Yogurt

Elaboración y Estandarización de Embutidos de Pasta Fina Escaldados

MAY/JUN 2005

Ácido Linoleico Conjugado y La Carne

Películas Antimicrobianas para Carne y Productos Cárnicos

Análisis de Soya en Leche y Productos Lácteos

Queso Probiótico, un Ejemplo de Queso Funcional

Nuevo Proceso para Saborizar y Colorear Quesos

El Lactitol Aumenta la Viabilidad de los Probióticos

MAR/ABR 2005

La Emulsión Cárnica en la Elaboración de Salchicha Viena

Productos de Suero de Leche en Quesos Procesados Empacados en Frío y Pasteurizados

Los Quesos Análogos: Mitos y Realidades

Validación de Limpieza Mediante la Detección de Proteína

La Leche Fermentada ¿Previene el Cáncer Colorrectal?

Empleo del Ácido Láctico en Productos Cárnicos

Expocarnes 2005: Máximo Escaparate del Sector

ENE/FEB 2005

Fibras Dietéticas: Beneficios para la Salud y Oportunidades de Negocio en México en Productos Lácteos y Cárnicos

Aislado de Proteína de Trigo

En Memoria del Ing. Alejandro Garduño Torres en su Tercer Aniversario Luctuoso

Lanzamiento Multivac en México

National Starch Food Innovation: La Nueva Era

Importancia del Análisis de Antibióticos en Leche

Esteroles Proporcionan Halo de Bienestar

NOV/DIC 2004

Tecnología de Procesamiento y Envasado para Optimizar la Vida de Anaquel de la Leche

Efecto Combinado del Empacado en Atmósferas Modificadas y la Adición de Pulpa de Jitomate Rica en Licopeno, Orégano, Ácido Ascórbico y sus Mezclas, en la Conservación de Porciones de Carne Molida

Conciencia de Calidad

Métodos de Conservación en Cárnicos y Lácteos

Factores que Afectan la Calidad de la Carne de Aves

Que Viva la Leche...Con Todo y Lactosa

Empleo de Dióxido de Carbono para Extender la vida de Anaquel de los Productos Lácteos

SEP/OCT 2004

Mejoramiento de la Textura de la carne en Productos Marinados Empleando Inyectora Multiagujas Espreadoras

Aplicaciones de la Microfiltración en la Industria Láctea

Ingredientes Funcionales en Beneficio de su Salud

Análisis de Riesgos y Puntos Críticos

Aspectos Relevantes del Muestreo

Aplicación de HACCP en Aves Crudas

La Tecnología y la Leche: Binomio para la Mejora de la Nutrición

Nueva Planta Piloto de Ultrapasteurización de Palsgaard México para Latinoamérica

JUL/AGO 2004

Yogurt: Proteínas de Suero y Probióticos

Aditivos para Jamón Cocido

Microflora Autóctona de la Superficie de Embutidos Secos Fermentados

El Uso de Azúcares en los Helados

4 Simposio Internacional sobre Recombinación de Leche y Productos Lácteos

La Federación Internacional de Lechería, México y el Futuro de los Lácteos.

Enfocarse en las Oportunidades de la Industria Láctea: USDEC

Biosensores contra Patógenos

Monitoreo del Suelo a la Mesa para Asegurar la Inocuidad Alimentaria

Consecuencia de la Reducción del Nivel de Grasa sobre las Características de los Productos Cárnicos

3M Microbiología Lanza en México su Lector de Placas Petrifilm