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Evaluación del Efecto de Cultivos Probióticos Adicionados a Yogurt Comercial Sobre Poblaciones Conocidas de Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7

El yogurt con probióticos adicionales redujo la población de L. monocytogenes a niveles no detectables durante 8 días de almacenamiento, la población de E. coli O157:H7 durante 16 días.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Enero/Febrero 2010.

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