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Parámetros de Frescura de Moluscos

Se establecieron los parámetros físicoquímicos más importantes para la construcción de las tablas de revisión de frescura, las cuales pueden ser utilizadas como referencia por los inspectores de los laboratorios de Control de Calidad.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2009.

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