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Inulina: una Fibra Soluble como Sustituto de Grasa

La inulina es un ingrediente natural, proporciona oportunidades interesantes para reducir radicalmente el contenido de grasa en salchichas y productos cárnicos sin perder su sabor peculiar y estructura.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2009.

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