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Extensión de la Vida de Anaquel de Salchichas de Puerco Utilizando Empaque en Atmósferas Modificadas

Las salchichas de puerco en pre-rigor bajo MAP tienen una mejor vida de anaquel en términos de retención de color en comparación con salchichas de puerco en post-rigor bajo MAP.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Marzo/Abril 2009.

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