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Calidad Microbiológica de Leche Fermentada Producida con Cultivo por Lote Repetido

La calidad de la leche fermentada se volvió casi constante con respecto a los cambios en las densidades celulares de las bacterias acido lácticas y ácido acéticas.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Enero/Febrero 2009.

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