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Efecto de la Adición de Inulina en Propiedades Reológicas y Sensoriales de Postres Lácteos A Base de Almidón Sin Grasa

El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la adición de inulina en las propiedades reológicas y sensoriales de postres lácteos que contienen diferentes concentraciones de almidón para compararlos con sus contrapartes con grasa entera.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembe 2008.

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