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Evaluación Sensorial para el Mejoramiento de Productos Chacinados y el Desarrollo de Nuevos Productos

Toda fábrica de embutidos debe tener una preocupación constante por satisfacer los gustos de sus consumidores pues los hábitos o preferencias de consumo se modifican particularmente entre generaciones.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Julio/Agosto 2008.

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