Concentrados de Leche Ultrapasteurizada

La leche se puede tratar aplicando tecnología moderna de membranas de manera que se puedan producir concentrados de leche de alta calidad sin añadir aditivos obteniendo una estable larga vida de anaquel por medio de calentamiento UHT.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.

Aceites y Grasas Vegetales Como Ingrediente Funcional en Productos Cárnicos

El reemplazo o incorporación de aceites o grasas vegetales en salchichas cocidas puede mejorar su perfil nutricional al ofrecer productos cárnicos nutracéuticos.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.

Diseño de Plantas de Recombinación de Leche

En plantas más grandes es necesario usar un sistema de pesaje de tanques para dosificar grasa y poder alcanzar la precisión necesaria. En plantas más pequeñas el sistema de pesaje de tanques se puede sustituir por una proporción de bombas.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.

Tecnologías de Conservación Emergentes de Productos Cárnicos

El desarrollo de tecnologías no térmicas, alternativas y/o complementarias a los tratamientos de conservación tradicionales, responde a la demanda creciente de alimentos mínimamente procesados.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.

Urschel® Modelo M6 Dicer; Nueva y Versátil cubicadora / cortadora en tiras / deshebradora.

La nueva cortadora bidimensional patentada es una máquina versátil diseñada para cubicar, cortar en tiras o deshebrar una gran variedad de productos dentro de un rango muy amplio de tamaños, asi como de productos con un determinado grosor.

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.

Ferias, Eventos y Novedades en Mundo Lácteo y Cárnico

Son páginas dedicadas a la agenda de ferias y eventos de los próximos meses, así como un breve listado de algunas de las noticias de los últimos dos meses y que han sido publicadas en AlimentariaOnline.com

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Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre/Diciembre 2011.